Kuzhina molekulare, ajo që hani nuk është ajo që shihni?

Çfarë është kuzhina molekulare?

Me pak fjalë, kuzhina molekulareështë një trend i ri në botën e gastronomisë. Ndoshta nuk keni dëgjuar për kuzhinën molekulare, por mund të keni dëgjuar pak për kuzhinën më të mirë molekulare japoneze - Dragon Gin Strawberry, e cila shitet për 800 RMB secila. “Përpunimi dhe prezantimi i shijes së ushqimit në njësi molekulare, thyerja e pamjes origjinale të përbërësve, ripërputhja dhe formimi, ajo që hani nuk është ajo që shihni.”-Ky është parimi shkencor i kuzhinës molekulare.

I ashtuquajturi ushqim molekular i referohettek kombinimi i kimikateve të ngrënshëm si glukoza (C6H12O6), vitamina C (C6H8O6), acidi citrik (C6H8O7) dhe maltitoli (C12H24O11) ose ndryshimi i strukturës molekulare të materialeve ushqimore dhe më pas rikombinimi i tyre. Me fjalë të tjera, një sasi e pafundme ushqimi mund të prodhohet nga një perspektivë molekulare, jo më e kufizuar nga kushtet gjeografike, prodhimi dhe faktorë të tjerë. Për shembull, shndërrimi i materialeve ushqimore të ngurta në ushqim të lëngshëm apo edhe të gaztë, ose ngjashmëria e shijes dhe pamjes së një materiali ushqimor me një material tjetër ushqimor. Të tilla si: havjar i bërë me perime, patate si akullore, vezë të bëra me krem ​​dhe djathë, pelte me sushi sashimi, pasta me shkumë etj.

Pse kuzhina molekulare është kaq e shtrenjtë?

Kuzhina molekulare është një nga kuzhinat më luksoze në botë. Përgatitja e ushqimeve top molekulare është po aq e ndërlikuar sa eksperimentet shkencore dhe jashtëzakonisht e vështirë, ndaj edhe çmimet janë jashtëzakonisht të larta. Procesi i ndërlikuar dhe delikat i prodhimit kërkon kohë dhe punë intensive, dhe sasia e vogël e ushqimit të mirë e bën atë "të mos mjaftojë për të ngrënë". Por është e pamohueshme që kjo mënyrë e re e gatimit të ushqimit po pranohet nga njerëzit. Shumë kuzhinierë kanë botuar librat e tyre të gatimit molekular, duke i mësuar të gjithëve se si të gatuajnë gatime të thjeshta dhe të avancuara molekulare në shtëpi. Kuzhina molekulare duket e gjatë, por në fakt, vetëm teknikat e gatimit janë relativisht të thjeshta, kryesisht gatim i ngadaltë në temperaturë të ulët, shkumë dhe shkumë, azot i lëngshëm dhe kapsula.

Për shembull, në metodën e shkumës së shkumës, formimi i shkumës i atribuohet surfaktantit. Lecitina e sojës është një substancë thelbësore e nxjerrë nga kokrrat e sojës. Është gjithashtu një nga përbërësit lipidikë që i nevojiten trupit të njeriut. Përdoret kryesisht si emulsifikues, hidratues dhe trashës në industri.

Molekulat e lecitinës së sojës do të mbushen midis lëngut dhe flluskave për të stabilizuar gjendjen e shkumëzuar. Shtoni përzierjen e yndyrës së gjizës së vezëve të sojës në kovë ose filxhan dhe vendosni kokën e filtrit të tubit përcjellës të gjeneratorit të shkumës në përzierje dhe gjithmonë do të prodhohet shumë shkumë.

Pse duhet të përdorni filtër për ushqimin e kuzhinës molekulare?

Koka e filtrit është bartësi që prodhon shkumën, ajo filtron papastërtitë dhe prodhon një shkumë të pastër. Duhet të pastrohet në kohë pas përdorimit për të shmangur grumbullimin e papastërtive dhe për të ndikuar në efektin filtrues të kokës së filtrit. Është më i përshtatshëm për të përdorur kokë filtri prej çeliku inox. Krahasuar me materialin plastik, çeliku inox është më rezistent ndaj korrozionit, i lehtë për t'u pastruar dhe ka rezistencë më të mirë kimike.

HENGKO ka një shumëllojshmëri kokash filtri prej çeliku inox për të zgjedhur, modele dhe stile të ndryshme, me një saktësi filtrimi në intervalin 0,1-120 mikron. Është bërë prej çeliku inox 316l të cilësisë ushqimore, i cili është më rezistent ndaj temperaturave të larta, temperaturave të ulëta dhe korrozionit sesa materialet e zakonshme. Rezistencë ndaj presionit të lartë, përshkueshmëri e mirë e ajrit, filtrim i saktë, lidhje e ngushtë e grimcave, pa skorje ose rënie të çipave.

Çfarë mund të ofrojë HENGKO zgjidhje për ushqimin e kuzhinës molekulare?

HENGKOështë një prodhues i përkushtuar për kërkimin, zhvillimin dhe prodhimin eaeratorë inox, shpërndarësit e ozonit, Aksesorë uji të pasur me hidrogjen, pajisje për pije në shtëpi, etj., me më shumë se dhjetë vjet përvojë të pasur prodhimi dhe aftësi të forta teknologjike prodhuese. Ne gjithashtu mund t'ju ofrojmë zgjidhje profesionale sipas kërkesave tuaja dhe një ekip profesional inxhinier dhe teknik do t'ju shërbejë.

Ne i përmbahemi gjithmonë filozofisë së biznesit "të ndihmojmë klientët, të arrijmë klientët, të arrijmë punonjësit dhe të zhvillojmë së bashku", dhe optimizojmë vazhdimisht sistemin e menaxhimit të kompanisë dhe aftësitë e kërkimit dhe zhvillimit dhe përgatitjes për të zgjidhur më mirë perceptimin dhe pastrimin e materialit të klientëve dhe përdorimin e konfuzionit dhe ndihmës klientët vazhdojnë të përmirësojnë konkurrencën.